Medvedí cesnak

Medvedí Cesnak (Allium Ursinum (L.)) - Je to plne mrazuvzdorná vytrvalá bylina, ktorá je rozšírená v celej Európe. Z podzemnej cibuľky vyrastajú úzke eliptické listy dlhé 10-20 cm a široké 2-5 cm. Cibuľka je podlhovastá 4-6 cm dlhá, farba je biela až žltkastá a dorastá do výšky 40cm. Kvety sú usporiadané v okolíkoch na dlhšej stonke, obsahujúcich 10 – 20 bielych kvietkoch. Kvitne skoro na jar ešte pred olistením stromov. Medvedí cesnak rastie v listnatých lesoch, na vlhkých miestach. Na miestach kde má dobré podmienky, vytvára hustý porast. Medvedí cesnak kvitne skoro na jar, od začiatku apríla až do mája. Najlepšie je zbierať lístky ešte pred rozkvitnutím. Po odkvitnutí sa vytvorí plod – tobolka. Po odkvete lístky postupne zaschnú a z cibuľky vyrazia až na nasledujúcu jar.
Pri zbere treba dávať pozor hlavne na zámenu z jedovatou konvalinkou. Rastlinu spoznáme podľa výraznej cesnakovej arómy.

Pestovanie a využitie:

Ak nemáme v okolí bydliska miesto kde medvedí cesnak rastie voľne, jednoducho si ho môžeme dopestovať aj na záhradke. Vyžaduje vlhké tienisté miesto, najlepšie pod korunou stromu. Pôdu volíme skôr humóznu pôdu s mierne kyslou pH reakciou. Množiť môžeme výsevom semien, prípadne delením cibuliek na jeseň. Počas sezóny sa snažíme hlavne počas suchšieho obdobia výdatne polievať.

Pokiaľ si chcete jeho chuť a vynikajúce vlastnosti užiť aj na balkóne a terase, pestujte ho v kvetináči. Je to naozaj jednoduché. Len treba počítať s tým, že listy časom zatiahnú a kvetináč zostane prázdny. Na jar však v plnej krásne vyrastú nové a chutné listy. Je možné vysádzať ho po celý rok až kým nám zem nezamrzne, no najvhodnejší čas je od augusta do konca roka. Vegetácia cesnaku pripadá na január, klíči február, rast listov ktoré zbierame  marec - máj kvitne máj - jún a potom nieje po ňom ani stopy až do ďalšej jary.

Hľuzy sa obyčajne neuskladňujú samostatne. Ak máte medvedí cesnak vysadený vonku v záhrade, hľuzy sú mrazuvzdorné a nie je ich potrebné vyberať z pôdy. Ak cesnak pestujete v nádobách, zatiahnuté hľuzy ponechajte na svojom mieste a mierne prikryte lístím alebo konárikmi ihličnanov alebo celé premiestnite do pivnice.

Z medvedieho cesnaku používame listy, ktoré zbierame Apríl - Máj do šalátov, na chlieb, prípadne do polievok, na pesto alebo z neho vyrábame aj tinktúru. Na jeseň môžeme použiť aj cibuľku, ktorá má rovnako ako listy cesnakovú arómu. Okrem využitia v kuchyni sa medvedí cesnak považuje aj za významnú liečivú rastlinu kde má mnohonásobné využitie, s množstvom pozitívnych účinkov. Uskladniť môžeme medvedí cesnak po zmrazení.